3D 프린팅으로 만든 식물성 연어, 미국 시장에 출시
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3D 프린팅 기술로 제작된 새로운 식물성 연어 대체품이 미국 시장에 출시됐다. 이 제품은 Steakholder Foods에서 제조하였으며, 다양한 식물성 재료를 사용해 실제 연어의 질감을 모방하도록 설계되었다.
제품 개요
식물성 연어 대체품의 판매가 미국에서 시작되었다. 이 제품은 이스라엘 회사 Steakholder Foods가 Perfecta 브랜드로 고급 3D 프린팅 기술을 사용해 생산하였다. 제품은 패티 형태로 제공되며, 2026년 9월부터 자연식품 유통업체인 KeHE를 통해 미국 북동부 지역에 배포되고 있다.
재료 및 생산
3D 프린팅된 연어에는 실제 생선이 포함되어 있지 않다. 대신, 대두 및 밀 단백질, 카놀라 및 코코넛 오일, 그리고 분홍색을 부여하는 비트 가루를 포함한 식물성 재료의 혼합물로 제작된다. 생산 과정에서는 특별한 식물성 반죽을 얇은 층으로 적용하여 근육 섬유와 지방 층을 모방하는 구조를 형성하여 실제 생선의 질감을 재현한다.
영양 고려사항
이 기술은 시각적으로 연어와 유사한 제품을 가능하게 하지만, 이 대체품이 동일한 영양 프로필을 제공하지는 않는다는 점에 유의해야 한다. 오메가-3 지방산, 비타민 및 미네랄의 수준은 실제 연어와 크게 다를 수 있다.
더 넓은 혁신
Steakholder Foods는 소고기, 닭고기 및 다양한 생선 유형의 식물성 대체품을 만들기 위해 3D 프린팅을 탐색하고 있으며, 전통적인 육류 및 해산물과 유사한 제품을 목표로 하고 있다. 또한, 3D 프린팅의 발전은 무인 해양 선박 및 휴대용 터보젯 엔진 개발과 같은 다른 산업에서도 나타나고 있으며, 이 기술의 다양한 응용 가능성을 강조하고 있다.