3Dプリントの植物由来サーモンが米国で発売

製品概要

植物由来のサーモン代替品の販売が米国で開始されました。この製品は、イスラエルのSteakholder FoodsがそのPerfectaブランドの下で、先進的な3Dプリント技術を用いて製造しています。製品はパティの形で提供されており、2026年9月から自然食品のディストリビューターであるKeHEを通じて、米国北東部で流通しています。

成分と製造

この3Dプリントのサーモンには実際の魚は含まれていません。代わりに、大豆や小麦のタンパク質、キャノーラ油やココナッツオイル、ビートパウダーなどの植物由来の成分をブレンドして作られています。ビートパウダーはそのピンク色を与えています。製造プロセスでは、特別な植物由来のペーストを薄い層で塗布し、筋繊維や脂肪層を模倣する構造を作り出し、本物の魚の食感を再現しています。

栄養面の考慮

この技術により、視覚的にはサーモンに似た製品が実現していますが、この代替品が同じ栄養プロファイルを提供するわけではないことに注意が必要です。オメガ-3脂肪酸、ビタミン、ミネラルのレベルは、実際のサーモンに見られるものとは大きく異なる可能性があります。

より広範な革新

Steakholder Foodsは、牛肉、鶏肉、さまざまな魚の植物由来の代替品を作成するために3Dプリント技術を探求しており、従来の肉や海産物に近い製品を目指しています。さらに、3Dプリント技術の進展は、無人海洋船やポータブルターボジェットエンジンの開発など、他の産業でも見られ、この技術の多様な応用が強調されています。