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Salmão Vegetal Impresso em 3D Agora Disponível nos EUA
Redigido com inteligência artificial. Tradução automática do inglês.
Uma nova alternativa de salmão vegetal, produzida por meio de impressão 3D, foi lançada no mercado dos EUA. Este produto, feito pela Steakholder Foods, foi projetado para imitar a textura do salmão real utilizando diversos ingredientes à base de plantas.
Visão Geral do Produto
As vendas de uma alternativa de salmão vegetal começaram nos Estados Unidos, produzida com tecnologia avançada de impressão 3D pela empresa israelense Steakholder Foods sob a marca Perfecta. O produto está disponível na forma de hambúrgueres e tem sido distribuído no nordeste dos EUA desde setembro de 2026 através da KeHE, um distribuidor de produtos naturais.
Ingredientes e Produção
O salmão impresso em 3D não contém peixe real. Em vez disso, é elaborado a partir de uma mistura de ingredientes vegetais, incluindo proteínas de soja e trigo, óleos de canola e coco, e pó de beterraba, que confere sua cor rosa. O processo de produção envolve a aplicação de uma pasta vegetal especial em camadas finas para criar estruturas que imitam tanto as fibras musculares quanto as camadas de gordura, replicando a textura do peixe real.
Considerações Nutricionais
Embora a tecnologia permita um produto que visualmente se assemelha ao salmão, é importante notar que esta alternativa não oferece o mesmo perfil nutricional. Os níveis de ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais podem variar significativamente em relação aos encontrados no salmão real.
Inovações Mais Amplas
A Steakholder Foods também está explorando a impressão 3D para criar alternativas vegetais à carne bovina, frango e vários tipos de peixe, visando produtos que se assemelhem de perto à carne e frutos do mar convencionais. Além disso, avanços na impressão 3D estão sendo observados em outras indústrias, como o desenvolvimento de embarcações marítimas não tripuladas e motores turbojato portáteis, destacando as aplicações versáteis dessa tecnologia.